Recepten:

Smaaksensatie

“Smaaksensatie” verwijst naar de algehele ervaring van smaak bij het eten van voedsel. Het omvat smaakprofielen zoals zoet, zout, zuur, bitter en umami, evenals factoren zoals textuur, geur en presentatie. Een goede smaaksensatie wordt beïnvloed door de combinatie van deze elementen, waardoor een aangename en bevredigende eetervaring ontstaat. Het is een belangrijk aspect van de culinaire kunst en omvat het streven naar gebalanceerde, heerlijke smaken die zowel visueel aantrekkelijk als aromatisch zijn.

Cuacamole

 Guacamole

Ingrediënten:

3 rijpe avocado’s

1 tomaat, fijngehakt

1/2 ui, fijngehakt

1 teentje knoflook, geperst

Sap van 1 limoen

Zout en peper naar smaak

Optioneel: verse koriander, fijngehakt of bladpeterselie

Instructies:

Snijd de avocado’s doormidden, verwijder de pit en schep het vruchtvlees in een kom.

Let op: Rijpe avocado’s geven lichtjes mee als je erop drukt.

Prak de avocado’s grof met een vork.

Tip: Laat wat stukjes over voor een meer textuurrijke guacamole.

Voeg de tomaat, ui, knoflook en limoensap toe aan de geprakte avocado.

Tip: Voeg gehakte koriander of bladpeterselie toe voor extra smaak.

Tips:

Guacamole kan snel bruin worden door oxidatie. Bewaar het met plasticfolie direct op het oppervlak om lucht te minimaliseren.

Serveertips:

Serveer met tortillachips, op tacos of als bijgerecht bij gegrild vlees.

BBQ-saus

BBQ-saus:

Ingrediënten:

  • 1 kopje ketchup
  • 1/4 kopje bruine suiker
  • 2 eetlepels appelazijn
  • 1 eetlepel Worcestershire-saus
  • 1 eetlepel mosterd
  • 1 theelepel gerookte paprika
  • 1/2 theelepel knoflookpoeder
  • 1/2 theelepel uienpoeder
  • Zout en peper naar smaak
  • Optioneel: hete saus naar smaak voor een pittiger saus

Instructies:

  1. Meng alle ingrediënten in een middelgrote pan op middelhoog vuur.
  2. Breng het mengsel aan de kook en laat het dan sudderen op laag vuur gedurende 10-15 minuten, onder regelmatig roeren, totdat de saus iets is ingedikt.
  3. Proef en pas de smaak aan door meer zout, peper of hete saus toe te voegen indien gewenst.
  4. Haal van het vuur en laat de saus afkoelen voordat je hem gebruikt.

Deze BBQ-saus is geweldig voor het marineren van vlees, als dip of als glazuur voor gegrild vlees. Geniet ervan!

klassieke barbecue ribben

klassieke barbecueribben:

Ingrediënten:
  • 2 kg varkensribben (baby back ribs of spareribs)
  • Zout en peper naar smaak

Voor de droge rub:

  • 2 eetlepels bruine suiker
  • 1 eetlepel paprikapoeder
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • 1 theelepel uienpoeder
  • 1 theelepel chilipoeder
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1/2 theelepel cayennepeper (optioneel, voor extra pit)

Voor de BBQ-saus:

  • 1 kopje ketchup
  • 1/2 kopje appelazijn
  • 1/4 kopje bruine suiker
  • 2 eetlepels worcestersaus
  • 1 eetlepel mosterd
  • 1 eetlepel gerookt paprikapoeder
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • Zout en peper naar smaak
Instructies:

Meng alle ingrediënten voor de droge rub in een kom. Wrijf de ribben in met mosterd en dan de droge rub aan alle kanten. Dek af en laat minstens een uur (bij voorkeur langer) in de koelkast marineren.

Bereid intussen de BBQ-saus door alle ingrediënten in een pan te combineren. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat sudderen gedurende 10-15 minuten tot de saus iets is ingedikt. Haal van het vuur en laat afkoelen.

Verwarm je grill, BBQ of oven voor op middelhoog vuur (ongeveer 150-160°C). Leg de ribben op het rooster en grill ze indirect gedurende 2-3 uur, afhankelijk van de dikte van de ribben, of totdat ze gaar zijn en het vlees gemakkelijk van het bot begint te trekken.

Keer de ribben af en toe om en bestrijk ze tijdens het laatste halfuur regelmatig met de BBQ-saus, zodat ze een mooie glazuurlaag krijgen.

Haal de ribben van de grill en laat ze een paar minuten rusten voordat je ze aansnijdt. Serveer met extra BBQ-saus aan de zijkant. Geniet van je heerlijke BBQ-ribben!

frisse koolsalade:

frisse koolsalade:

Ingrediënten:
  • 1/2 kleine witte kool, fijn gesneden
  • 1/2 kleine rode kool, fijn gesneden
  • 2 wortels, geraspt
  • 1/2 rode ui, dun gesneden
  • 1/4 kopje gehakte peterselie of koriander (optioneel, voor garnering)

Voor de dressing:

  • 1/4 kopje mayonaise
  • 2 eetlepels Griekse yoghurt (of zure room)
  • 2 eetlepels appelazijn (of citroensap)
  • 1 eetlepel honing (of suiker)
  • Zout en peper naar smaak
Instructies:

Meng de fijngesneden witte kool, rode kool, geraspte wortels en dun gesneden rode ui in een grote kom.

In een aparte kom, meng de ingrediënten voor de dressing: mayonaise, Griekse yoghurt, appelazijn (of citroensap), honing (of suiker), zout en peper. Roer goed tot alle ingrediënten zijn gecombineerd.

Giet de dressing over de koolsalade en meng goed, zodat alle groenten gelijkmatig bedekt zijn met de dressing.

Laat de koolsalade minstens 30 minuten in de koelkast rusten voordat je hem serveert, zodat de smaken zich goed kunnen vermengen.

Garneer met gehakte peterselie of koriander voor extra smaak en kleur, indien gewenst.

Serveer gekoeld als bijgerecht bij je favoriete gerechten, zoals BBQ-ribben, hamburgers of gegrilde kip.