Hier zijn enkele algemene kenmerken van de Afrikaanse keuken:

Granen en Zetmeelrijke Voedingsmiddelen:

Afrikaanse maaltijden zijn vaak gebaseerd op granen zoals rijst, maïs, gierst, sorghum, cassave en yams. Deze vormen de basis voor veel gerechten en worden vaak geserveerd met sauzen, stoofschotels of bijgerechten.

Peulvruchten en Linzen:

Peulvruchten zoals bonen, linzen en erwten zijn belangrijke eiwitbronnen. Ze worden vaak gebruikt in stoofschotels en soepen.

Vlees en Vis:

Afrikaanse keukens maken gebruik van een verscheidenheid aan vlees, waaronder rundvlees, kip, lam, geit en wild. Vis en schaaldieren zijn ook belangrijke ingrediënten in kustgebieden.

Kruiden en Specerijen:

Kruiden en specerijen zijn essentieel voor de Afrikaanse keuken. Veelvoorkomende smaakmakers zijn ui, knoflook, gember, peterselie, koriander, chili pepers en diverse lokale kruiden en specerijen.

Stoofschotels en Eénpansgerechten:

Stoofschotels zijn populair in de Afrikaanse keuken. Bijvoorbeeld, de West-Afrikaanse “jollof rice” is een rijstgerecht met tomaten, uien en kruiden, vaak geserveerd met vlees of vis.

Plantaardige Gerechten:

Groenten spelen een belangrijke rol in de Afrikaanse keuken. Bladgroenten zoals spinazie, kool, okra en zoete aardappelen worden vaak gebruikt.

Pap (Ugali, Sadza, Nshima):

Pap is een veelvoorkomend bijgerecht in Afrika, gemaakt van gemalen granen zoals maïs, sorghum of gierst. Het wordt vaak geserveerd als een stevig bijgerecht om sauzen, stoofschotels of vlees te begeleiden.

Braai (Barbecue):

In Zuid-Afrika is de “braai” of barbecue een populaire kookmethode. Vlees, vis en groenten worden op open vuur gegrild.

Zoetigheden:

Zoetigheden variëren van regio tot regio, maar er zijn overeenkomsten zoals gefrituurde deegballen, beignets, en desserts op basis van vruchten en noten.

Inheemse Dranken:

Traditionele dranken omvatten palmwijn, tamarinde sap, sorghum bier, en rooibosthee (uit Zuid-Afrika).

Afrikaanse keukens weerspiegelen de rijke diversiteit van het continent en zijn sterk beïnvloed door lokale beschikbare ingrediënten, klimaat en culturele tradities. Het is belangrijk om te erkennen dat de Afrikaanse keuken een verzameling is van diverse regionale keukens, elk met zijn eigen unieke smaken en gerechten.